Flan de Cereza

​Ha llegado la ​época de cerezas y ​aquellos que nos encantan lo celebramos. 

Cada vez estamos más acostumbrados a poder ​comprar todas las frutas y verduras aunque estén fuera de temporada, pero las cerezas es una de las pocas frutas que ​sólo se encuentran a finales de primavera y duran lo que duren.

​Hoy comparto con vosotros la receta de un postre muy especial, se trata de un flan de cerezas. Como siempre vegano, sin azucar, sin huevos, sin lácteos y delicioso. Espero que lo disfruteis.

​Ingredientes

  • check
    200g de cerezas
  • check
    ​400 ml​ leche de arroz (o avena)
  • check
    ​2 cs de copos de agar-agar (rasa)
  • check
    ​1 vaso de agua
  • check
    1 cs de arrurruz o almidón de maíz
  • check
    2 cs de melaza de arroz
  • check
    Canela en polvo
  • check
    Caramelo: 1 cs de melaza de cebada y 1 cs de melaza de arroz

​Preparación

  • ​Lavar y deshuesar las cerezas y ponerlas en un cazo junto con la leche de arroz y 2 cs de melaza de arroz. Hervir durante unos 15 minutos hasta que queden las cerezas bien blandas, tipo compota.
  • ​Batir la mezcla con las cerezas y pasarla por un colador para quitar posibles pieles que no quedaran bien batidas.
  • ​Por otro lado, mezclar el agar-agar y el vaso de agua en otro cazo y llevar a ebullición hasta que los copos se hayan disuelto. Este proceso suele tardar unos 10 min, aunque hay veces que tarda más. Puede ser conveniente dejar en remojo los copos en agua un rato antes.
  • Disolver 1 cs de arrurruz con un poco de leche de arroz o agua y añadirlo al agar- agar, junto con la compota de cereza batida y canela al gusto. Mezclar bien y llevar a ebullición lo suficiente para que el arrurruz haga efecto y la mezcla se espese un poco.
  • Para preparar el caramelo, calentar unos segundos la melaza de cebada y arroz para que queden líquidas y vértela en los moldes del flan.
  • Verter la mezcla del flan de cerezas por encima del caramelo y dejar enfriar para que se solidifique y meter en la nevera.
  • Para comer, desmoldar el flan en un plato y decorar con unas cerezas.

​Si quieres puedes descargarte la receta en PDF para poder usarla cuando quieras.

​No dejes de comentarme qué te ha parecido y por supuesto, escríbeme si tienes alguna duda. 

​También te puede interesar

Natillas de Chocolate
El sabor dulce es el que mayoritariamente buscamos y necesitamos en nuestra dieta. ​Pero no me refiero sólo a los[...]
Revuelto de Tofu
​La pinta es estupenda y está tan bueno como pinta, de verdad. Pero no es un revuelto al uso, este[...]
Ensaladilla de Cebada
​La cebada es uno de los cereales más antiguos que se conocen​ y a pesar de que hoy en día[...]

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *