Hamburguesas de Cebada

​La cebada es un cereal que conocemos gracias a la cerveza pero que a pesar de ser uno de los más antiguos, utilizado por los egipcios, griegos y romanos, no está muy extendido ​en la actualidad para el consumo humano.

Y es una pena, porque a mí me encanta y es uno de los cereales integrales básicos en mi cocina. Utilizo muchísimo la cebada para mis cremas de desayuno y en mi casa en un clásico la ensaladilla de cebada.

​Mucha gente me comenta que ha comprado un paquete de cebada porque es super sana y ha leído que tiene maravillosas propiedades terapéuticas y nutritivas, que es antiinflamatoria, depurativa, desintoxicante y muy digestiva, pero que llegado el momento no sabe qué hacer con ella y ahí sigue en la despensa.

​Pero es una pena, porque ​es cuestión de lanzarse ​a cocinarla, aunque mejor con ​un poco de ayuda para ​inspirarte. Por eso ​hoy os dejo una receta super fácil y deliciosa para que os ​animeis a cocinar cebada. De verdad que merece la pena.

Este plato en realidad puede tomarse sin hacer las hamburguesas, está igualmente rico y se tarda menos en preparar. ​Yo ayer como tenía ​tiempo, opté por hacer las hamburguesas, a los niños les encantan y les resultan más atractivas​.

La foto es ​un zoom de mi plato de ayer. ​Lo siento, me las comí sin pensar en fotografía artística...

​Hamburguesas de ​Cebada

​Ingredientes

​Para que te hagas una idea, con esta cantidad de ingredientes salen unas 7 u 8 hamburguesas medianas.

  • ​1 taza de cebada
  • ​La parte verde de un puerro (preferiblemente)
  • ​una rama de apio
  • 4 tomates secos
  • orégano
  • pimienta negra
  • harina de avena
  • sal marina
  • aceite de oliva (virgen extra)

​Preparación

  • ​Cocer la cebada (1 taza) con el doble de​ medida de agua (2 tazas) y una pizca de sal, tapado durante 50 minutos a fuego lento.
  • ​​Aunque mucha gente la tira, vamos a usar la parte verde del puerro. A mí me encanta esta parte, ya sea por su sabor como por sus propiedades nutritivas. Esta parte suele venir bastante sucia, para lavarlo bien, vamos a hacer un corte longitudinal en el puerro, sin que llegue a cortarlo en 2 partes y así lo podemos abrir y lavar bien bajo el grifo sin que se desparrame.
  • ​Se corta el puerro y el apio en cuadritos pequeños.
  • ​En una sartén se pone un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, se echan las verduras y se rehogan con una pizca de sal, primero a fuego medio-alto y luego bajamos el fuego durante unos 7 minutos. Los últimos 2 minutos añadir orégano a gusto.
  • ​Por otro lado, se hidratan los tomates secos y se hierven durante 10 minutos. Escurrir, sacar la carne del tomate eliminando la piel y cortar en trocitos pequeños.
  • ​Colocar la cebada en un bol grande y batir con una batidora de mano, pero no demasiado, sin que llegue a ser un puré uniforme, que mantenga la textura con algunos granos. El objetivo es romper los granos y que se peguen entre sí.
  • Juntar todos los ingredientes; la cebada, el puerro y el apio rehogado y el tomate seco cortado en trocitos pequeños y mezclar bien. Añadir pimienta negra al gusto.
  • ​Mezclar todo hasta que queden repartidos los ingredientes de forma uniforme.
  • ​Coger con la mano la masa, apretarla y hacer forma de bola y luego aplastarla para dar forma de hamburguesas.
  • Poner en un plato harina de avena y rebozar las hamburguesas. Compactar bien con la mano y darle forma para que la masa quede bien apretada y no se deshagan al cocinar.
  • En una sartén poner un poco de aceite y pasar las hamburguesas por los dos lados, hasta que queden doraditas. Cuidado al darles la vuelta, te recomiendo hacerlo con 2 espátulas de madera.
  • Colocar papel de cocina sobre un plato y sacar las hamburguesas de la sartén, de esta forma eliminaremos el exceso de aceite.
  • Servir las hamburguesas con un poco de salsa de mostaza por encima (opcional)

​Espero que te animes y hagas esta receta. No dejes de comentarme qué tal te ha salido, si se entienen bien los pasos o si has tenido algún problema. No solo estaré encantada de responderte sino que además me pondré muy contenta.

​Si no lo has hecho ya, te animo a que te subscribas a mi blog. Así no te perderás las ​recetas que publico semanalmente.

Que tengas un día estupendo y no olvides que la alimentación es uno de las claves para sentirte bien, con salud y bienestar.

Almudena Peña

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