Hamburguesas de Garbanzos

​La receta de hoy es uno de los básicos de una cocina saludable, ​ya que las legumbres ​son sin duda una parte esencial, como fuente de proteína vegetal, hidratos de carbono de buena calidad y fibra.

​Las hamburguesas de legumbres son s​úper versátiles, si has visto mis menús semanales, habrás visto que ​prácticamente todas las semanas las comemos para cenar. A todos nos encantan, ​especialmente a los niños y ​es una forma alternativa a los guisos y potajes ​para ​comer legumbres.

​¿Has probado a hacerlas en casa? ¿Te salieron bien? Porque aunque de verdad que es sencillísimo, tienes que tener en cuenta algunos truquillos que te explico en el vídeo.

Te dejo con la receta, espero que te guste y te invito a que me dejes tu comentario o me preguntes cualquier duda.

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos (400g)
  • ​1 cebolla mediana
  • ​1 zanahoria
  • ​Perejil fresco
  • ​1 cucharada de harina de avena o de garbanzos
  • ​Aceite de oliva virgen extra
  • Comino en polvo (opcional)

​Preparación

  • ​Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños
  • ​Rallar la zanahoria con una mandolina y escurrir bien con las manos quitando el exceso de líquido
  • ​Picar el perejil bien fino
  • ​En una sartén añadir un poco de aceite y pochar primero la cebolla con un poco de sal durante unos 10 minutos. 
  • ​Cuando esté blanda y transparente, añadir la zanahoria rallada y rehogar junto unos minutos.
  • ​Lavar los garbanzos y colocarlos en un bol, donde vamos a añadir las verduras, el perejil picado, una cucharada de harina de avena y opcionalmente comino en polvo.
  • ​Triturar con una batidora de brazo sin llegar a pasarlo del todo, dejando algunos trozos de garbanzos enteros. Puedes ver la textura resultante en el vídeo.
  •  Con la mano hacer una bolita, apretando bien la masa. Aplastar con la otra mano y con los dedos, compactar el borde de la hamburguesa (ver vídeo). Tiene que quedar muy compacta.
  • Para terminar, pasar las hamburguesas por la sartén con un poco de aceite de oliva. Recomiendo al principio hacerlas pequeñas para facilitar su manejo y darles la vuelta en la sartén con ayuda de dos espátulas.

​Además como todas las semanas, te dejo ​mi planificación de ​cenas.

Esto es lo que comemos en​ mi casa. Ya sabes que me puedes pedir cualquier receta y te la subo.

​Las cenas de la semana

​LUNES

​Crema de zanahoria y jenjibre

​Crepes de trigo sarraceno rellenos de pollo y champiñones

MARTES

​Sopa de ​pescado con fideos

​Menestra de brócoli y judías verdes.


MIERCOLES

​​Estofado de garbanzos con calabaza (​ver receta​)


JUEVES ​

​​Puré de calabaza

​Hamburguesas de garbanzos y arroz con verduritas

​​​VIERNES
​Pizza!!!

​​Si te han gustado los artículos de organización en la cocina, ​me encantaría que me lo hicieras ​saber a través de los comentarios o ​escribiéndome directamente a info@cocinasaludybienestar.com.

​Ya sabes que puedes comentarme cualquier duda o si quieres contarme tu caso, he visto a muchas personas pasar por esto ​con diferentes formas de organizarse que funcionan y podrían adaptarse a tí.​

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