Quiche de Tofu con Setas y Anacardos

El tofu es la proteína vegetal que te viene a la mente cuando hablan de alimentación vegana o vegetariana.

Es una proteína vegetal con unos valores nutricionales muy interesantes y que además tiene muy poca grasa.

Desconozco cuando empezó a extenderse su uso, pero la realidad es que ​actualmente l​o podemos encontrar fácilmente en muchas cadenas de supermercados.

Ahora, que levante la mano el que por primera vez ha comprado tofu, lo ha probado y no le ha visto la gracia o directamente le ha parecido horrible.

Y es que el ¡tofu no es un queso!, el tofu hay que cocinarlo y para mi gusto, hay que saber cocinarlo bien para que quede rico.

​No es de mis proteínas preferidas, yo soy fan n​º 1 de las legumbres de toda la vida, pero de vez en cuando sí me gusta tomarlo.

La receta que os dejo hoy es mi preferida ​para comer tofu. Dependiendo de la época del año la hago con diferentes verduras y además al ir horneado el tofu, equilibramos su ​energía tan fría.

¿Sab​éis que se utilizan emplastos de tofu para bajar la fiebre? Sí, yo lo probé con mi cuñado y funcionó, pero deberíais haber visto su cara cuando le puse el tofu en la frente, jajaja.​​

Esta receta tiene ​algún ingrediente de los "raritos", como el miso. Os animo a que los probéis e investiguéis, aún así os indico algunas alternativas.

He creado en Recetas ​un apartado especial ​Glosario de Ingredientes, ​donde puedes ​encontrar ​los ingredientes que no conoces e informarte qué son y para qué sirven.

Ingredientes

  • ​200 g de tofu sedoso
  • ​200 g de tofu ahumado
  • ​150 g de champiñones o otro tipo de setas
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    ​1 cebolla
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    ​1 zanahoria
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    ​​Miso blanco (o sustituir por sal marina)
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    ​Sal marina
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    ​Aceite de oliva virgen extra
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    ​Pimienta negra
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    ​Perejil
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    ​Un puñado de anacardos

​Preparación

  • ​Cortar la cebolla en cuadrados pequeños.
  • ​​Rallar la zanahoria (o cerillas, no demasiado pequeña)
  • ​Lavar y cortar las setas. Yo en esta ocasión usé setas shiitake frescas.
  • ​En una sartén ​calentar un poco de aceite y pochar la cebolla con un poco de sal unos 10 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
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    ​Añadir el resto de verduras, otro poco de sal, pimienta negra al gusto y rehogar hasta que se cocinen bien las setas y pierdan todo el agua.
  • ​Por otro lado, ​se mezcla el tofu sedoso, el tofu ahumado y una cucharada de miso blanco y se tritura con la batidora para que quede una masa uniforme.
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    ​Mezclar bien las verduras, el tofu, los anacardos previamente cortados en trozos pequeños y el perejil cortado también pequeño.
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    ​Engrasar un molde para horno con un poco de aceite y ​colocar la mezcla que esté bien homogenea.
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    Hornear durante 45 minutos a 170º
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    ​Dejar enfriar un poco para que compacte la masa antes de servir.

​​​Espero que te guste la receta, ya sabes que si tienes cualquier comentario y duda, estoy a tu disposición a través de los comentarios del blog (si no los ves, pincha en el título para poder verlos)

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