Hamburguesas de Azuki

​¿Sabías que el consumo de legumbres en España ha ​disminuido un 74% desde los años 60?

​Puede que nos sigamos creyendo que en España seguimos la famosa dieta mediterranea, pero los datos nos dicen otra cosa. El aumento del consumo de ​carne, productos procesados y alimentos precocinados han llegado a la mayoría de los hogares y casi sin darnos cuenta, se ha abandona​do la alimentación saludable de nuestros antepasados.

Yo como legumbres prácticamente todos los días, ya que junto con los cereales integrales es la base del aporte de proteínas en mi comida.

​Uno de mis objetivos al ir cambiando mi alimentación, era que también mis hijos consumieran más legumbres, por lo menos 2 o 3 veces por semana​.

​A parte de los clásicos guisos y potajes de legumbres, una de las ​formas que funciona mejor de cara a ​introducir​ más legumbres en ​la alimentación, es haciendo hamburguesas vegetales

​A mis hijos les ​gustan mucho, es un menú que gusta a toda la familia. Además es un plato atractivo con el que puedes ​sorprender a amigos e invitados, como aperitivo o plato principal, verás que se las comerán encantados

​Te aseguro que ​una vez que le pillas el punto a ​hacer la masa se abre un mundo de posibilidades. ​Puedes hacer volar tu imaginación y darle diferentes formas y presentaciones; hamburguesas, albóndigas, ​croquetas, dentro de un pan, o ​directamente en el plato ​acompañadas de alguna verdura o con alguna salsa...

​Hoy te comparto una receta muy sencilla, las hamburguesas de azuki.

¿Conoces los azuki? Son un tipo de judía roja japonesa que tiene maravillosas propiedades nutritivas y terapeúticas, buenísimas para reforzar los riñones. ​Te la recomiendo si no las conoces aunque para hacer esta receta también puedes usar cualquier tipo de judía pinta o roja.

​Ingredientes

  • ​2 tazas de judías azuki cocidas
  • ​1/2 taza de copos de avena finos
  • check
    ​Harina de avena (opcional)

​Preparación

  • ​​Partimos de la legumbre cocida que tiene que haber absorbido ​completamente el agua de la cocción. La consistencia debe ser como de un paté espeso, cuanto más seca esté mejor va a salir la masa.
  • ​Triturar los azuki con una batidora pero sin llegar a romper todas las judías ya que queda bien encotrar algún trozo.
  • ​Añadir los copos de avena y mezclar bien con una cuchara.
  • ​Dejar reposar un rato la mezcla para que compacte.
  • Check Circle
    ​Coger la masa con las manos, ​hacer bolitas ​y luego aplastar con la mano. Si te mojas un poco las manos la masa no se te pegará tanto y podrás trabajarla mejor. Te recomiendo hacer al principio hamburguesas pequeñitas, es más fácil manejarlas.
  • Check Circle
    ​Pasar a la plancha en una sartén con un poco de aceite. Opcionalmente ​se pueden rebozar con un poco de harina de avena antes de pasar a la plancha.

Espero que pruebes hacerla y ​te guste la receta y cuéntame que tal te ha salido. Ya sabes que cualqueir duda o comentario estoy encantada de atenderlos a través de los comentarios del blog o através de las redes.

Almudena Peña - Cocina Salud y Bienestar