Paella de quinoa

La quinoa es un alimento ligero y refrescante, ideal para estaciones cálidas, primavera y sobre todo verano. 

​​Es un pseudocereal que tiene origen en los paises andinos, ​hace unos años se descubrió ​sus maravillosas propiedades nutricionales y ​adquirió gran popularidad​. ​

Es rica en proteínas y pobre en grasas ​por lo que se recomienda para depurar y ​perder peso.

​Un​a de las principales ventajas de la quinoa es que ​ha sido un ​cultivo “olvidado” durante mucho tiempo y por esta razón no ha sido manipulado en el sentido de obtener mayor rendimiento o mejores cualidades como en el caso de trigo con el gluten. ​Tampoco se ha refinado, lo comemos siempre en su versión integral.

No contiene gluten, ​es apta para celiacos y no inflamatoria para el intestino.​

​En la cocina el secreto de​ la quinoa está en hacer bien su cocción, con el agua justa​ (​​doble de agua que de cereal), tapado y a fuego lento durante 20 minutos. Tiene que quedar bien sequita y haber absorbido todo el agua, porque sino quedará muy empapada y nada agradable de comer.

La receta de hoy es ​muy sencilla, en mi casa los niños se la comen bien, como si fuera arroz. Pruébala con tus hijos y añádele las verduritas que más les gusten a ellos.

​​Si eres previsora y tienes el cereal ya cocido en la nevera, ​​puedes organizar la cena en muy poco tiempo y si además​ le añades unos garbanzos o otra proteína que prefieras, tienes una comida ​completa.

Espero que te guste y ya sabes, si tienes alguna duda ​escríbeme en los comentarios o por mail, respondo siempre​. Y si haces la receta, me encantará que me cuentes tu experiencia.

​Ingredientes

  • ​1 taza de quinoa
  • ​1 cebolla cortada en ​cubos pequeños
  • ​1 zanahoria en cubos pequeños
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    ​1 diente de ajo
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    ​​4 judías verdes
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    ​1/2 taza de guisantes cocidos
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    ​Pimiento rojo asado
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    ​Cúrcuma
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    ​​Aceite de oliva virgen extra
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    ​Sal marina

​Preparación

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    ​​Cocer la quinoa con 2 tazas de agua, una cucharadita de sal marina y otra de cúrcuma. Cuando empiece a hervir, tapar, bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos. Tiene que absorber toda el agua. Reservar. 
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    ​Cortar la cebolla y la zanahoria en cuadrados pequeños
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    ​Cortar las judías verdes en diagonal y fina (ver foto)
  • ​​En una olla, ​poner agua a hervir con un poco de sal y cuando esté en ebullición echar ​las judías verdes ​y hervirl​as durante 5 minutos. Retirar con una espumadera sin tirar el agua. Reservar.
  • ​Aprovechando el agua de la cocción de las judías verdes, hervir los cuadraditos de zanahoria 3 minutos. Reservar.
  • ​Hacer un sofrito poniendo un poco de aceite de oliva en una sartén u olla, agregar el ajo cortado fino y mover un minuto hasta que se dore.
  • ​Añadir la cebolla cortada en cuadrados pequeños y una pizca de sal. Saltear unos 10 minutos.
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    ​Añadir las ​el resto de las verduras; zanahorias, judías verdes y guisantes ​y saltear ​todo junto ​5 minutos. Las verduras tienen que quedar sabrosas, si hace falta corregir de sal.
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    ​Añadir a las verduras la quinoa cocida. Mezclar bien y calentar unos minutos todo junto.
  • ​Servir y decorar con las tiras de pimiento rojo asado


​​​​Espero que te guste la receta, ya sabes que si tienes cualquier comentario ​o duda, estoy a tu disposición a través de los comentarios del blog (si no los ves, pincha en el título ​y aparecerán) o por mail en info@cocinasaludybienestar.com

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