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Magdalenas de Chocolate

Si quieres disfrutar de unas buenas magdalenas veganas, lo mejor es que te las hagas tu y así te aseguras de que son verdaderamente saludables. Porque ya sean artesanas, ecológicas, veganas o todo junto, todas las magdalenas que encuentro en el mercado llevan bastante azúcar.

Es verdad que no siempre tenemos tiempo para cocinar tantas cosas, pero yo cada vez que puedo hago galletas, bizcochos o magdalenas para mis hijos.

Los niños necesitan mucho dulce, por eso lo piden. Y los mayores también!!!! El dulzor es el sabor que más debe estar en nuestro plato, pero eso sí, un dulce natural y equilibrado.

En las magdalenas de hoy he usado sirope de arce. Es un edulcorante natural que endulza bastante y yo lo recomiendo como transición para los que quieran reducir o eliminar el consumo de azúcar.

Ya sabeis que en general ​prefiero ​comer el cereal el grano frente a usar harinas y en este caso, que sea integral. Para conseguir que los bizcochos o magdalenas veganos queden realmente esponjos​os, ocasionalmente hago una mezcla de harina blanca y refinada.

Harinas siempre que sean de buena calidad, de espelta o de kamut y super importante, tamizarlas antes de mezclar con el resto de ingredientes.

​Con esta receta saldrán unas 12 magdalenas. Espero que os guste y ya me contareis.

Ingredientes

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    ​60 g de harina blanca de espelta o kamut
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    ​100 g de harina integral de espelta
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    ​​1 vaso de leche de soja (225ml)
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    ​40 g de polvo de cacao
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    ​1 cs de semillas de lino trituradas
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    ​1 cp de levadura ecológica
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    ​50 g de aceite de girasol
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    80 ml de sirope de arce

​Preparación

  • Tamizar las harinas con un colador fino sobre un bol grande donde vamos a ir añadiendo el resto de ingredientes secos. Al tamizar la harina integral, nos quedará en el colador la fibra. No la tiramos, vamos a añadirla a la mezcla también.
  • ​De la misma forma, tamizamos el polvo cacao, para disolver los grumos que a veces se forman en el paquete y añadir a la mezcla de ingredientes secos.
  • ​Triturar ​las semillas de lino y añadirlas a la mezcla. Yo utilizo un molinillo de café, porque el lino es muy duro para hacerlo a mano. El lino es muy importante incluirlo en la receta, es lo que utilizamos en vez del huevo y ayudará a que queden esponjosas.
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    ​Añadir la levadura y mezclar todo bien
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    ​Por otro lado, vamos a mezclar los ingredientes líquidos. El vaso de leche de soja, el aceite de girasol y el sirope de arce. Los mezclamos bien y los juntamos con los ingredientes secos.
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    ​Mover bien la mezcla con unas barillas para que quede uniforme y sin grumos. La textura no debe ser demasiado espesa, más bien liquida para que suban bien. En caso necesario añadir algo de leche de soja o aceite para rectificar la consistencia
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    Precalentar el horno a 170º. A mí me gusta usar el modo con calor arriba y abajo y sin ventilador, pero eso ya depende de vuestra costumbre y vuestro horno.
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    Poner la masa en los moldes de magdalena y hornear durante 25 min. Para saber si están hechas, meter un palillo o cuchillo, si la punta sale seca es que ya están, si sale húmeda, meter unos minutos mas y volver a hacer la prueba.

​Espero que hagais la receta y os guste. Ya sabeis que cualqueir duda o comentario estoy encantada de atenderlos a través de los comentarios del blog.

Almudena Peña - Cocina Salud y Bienestar

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