Ensaladilla de Cebada

​La cebada es uno de los cereales más antiguos que se conocen​ y a pesar de que hoy en día no es​ habitual para la mayoría de las personas (si no es en forma de cerveza, claro), para mí es uno ​los cereales ​que considero principales y fundamentales en nuestra cocina.

Es un cereal que podemos come​r en grano, lo que hace que nos aporte toda su vitalidad​ y tiene ​fantásticas propiedades nutricionales y terapeúticas. ​

Es ideal para la primavera, ​para depurar excesos​ y relajar hígado y vesícula biliar. Tiene efecto calmante y propiedades antiinflamatorias, especialmente para las vías digestivas y urinarias. Se recomienda en caso de cistitis ligeras ya que calma la irritación.

​Hoy os dejo una receta fresca, que empiezo hacer por esta época y durante todo el verano y ​gusta a todo el mundo: la ensaladilla de cebada

​Ensaladilla de Cebada

Ingredientes

  • ​​Una taza de cebada
  • 1 zanahoria
  • ​Guisantes cocidos
  • Pepino o pepinillos
  • Pipas de girasol

Para la salsa ​

  • ​1/2 paquete de tofu sedoso
  • ​1 cp mostaza
  • 1 cp de pasta de umeboshi
  • 1 c​s de miso blanco
  • 1 cs de jugo concentrado de manzana (jcm)


cs - cucharada sopera

cp-cucharada pequeña

​Preparación

  • ​Se ​cocina la cebada en una olla poniendo el doble de agua que de cebada (1 taza de cebada por 2 tazas de agua), con un poco de sal y tapado durante 50 minutos. Reservar y dejar enfriar un poco
  • ​Se corta la zanahoria en cuadraditos pequeños y se hierve 2 minutos
  • Se corta el pepino o los pepinillos en cuadraditos pequeños
  • Se juntan todos los ingredientes​; cebada, zanahoria, pepino, guisantes cocidos y pipas de girasol y se remueve

Para preparar la salsa

  • Hervir el tofu sedoso 5 minutos y batirlo junto con el resto de ingredientes; 1c​s miso blanco, 1cp pasta umeboshi, 1 cp mostaza, 1 cs de jcm.
  • Juntarlo con la cebada y dejar enfriar antes de comerlo

​Se podrían poner también aceitunas o maíz, ahí lo dejo al gusto.

​Que aproveche!

​Espero que te guste la receta y cualquier duda o comentario que tengas, estoy encantada de atenderte a través de los comentarios de mi página o de mis cuentas de facebook o instagram ​(@cocinasaludybienestar)

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