¿Sabías que el consumo de legumbres en España ha disminuido un 74% desde los años 60?
Puede que nos sigamos creyendo que en España seguimos la famosa dieta mediterranea, pero los datos nos dicen otra cosa. El aumento del consumo de carne, productos procesados y alimentos precocinados han llegado a la mayoría de los hogares y casi sin darnos cuenta, se ha abandonado la alimentación saludable de nuestros antepasados.
Yo como legumbres prácticamente todos los días, ya que junto con los cereales integrales es la base del aporte de proteínas en mi comida.
Uno de mis objetivos al ir cambiando mi alimentación, era que también mis hijos consumieran más legumbres, por lo menos 2 o 3 veces por semana.
A parte de los clásicos guisos y potajes de legumbres, una de las formas que funciona mejor de cara a introducir más legumbres en la alimentación, es haciendo hamburguesas vegetales.
A mis hijos les gustan mucho, es un menú que gusta a toda la familia. Además es un plato atractivo con el que puedes sorprender a amigos e invitados, como aperitivo o plato principal, verás que se las comerán encantados
Te aseguro que una vez que le pillas el punto a hacer la masa se abre un mundo de posibilidades. Puedes hacer volar tu imaginación y darle diferentes formas y presentaciones; hamburguesas, albóndigas, croquetas, dentro de un pan, o directamente en el plato acompañadas de alguna verdura o con alguna salsa...
Hoy te comparto una receta muy sencilla, las hamburguesas de azuki.
¿Conoces los azuki? Son un tipo de judía roja japonesa que tiene maravillosas propiedades nutritivas y terapeúticas, buenísimas para reforzar los riñones. Te la recomiendo si no las conoces aunque para hacer esta receta también puedes usar cualquier tipo de judía pinta o roja.
Ingredientes
Preparación
Espero que pruebes hacerla y te guste la receta y cuéntame que tal te ha salido. Ya sabes que cualqueir duda o comentario estoy encantada de atenderlos a través de los comentarios del blog o através de las redes.
Almudena Peña - Cocina Salud y Bienestar