Yogurt de Coco

Esta semana he estado preparando una receta muy especial. Es un postre que le gustará mucho a los niños, pero que hoy pongo realmente pensando en ti.  

Hemos acabado con las tareas del día y estamos cansadas, es el momento de descansar y relajarse y para ello no hay nada mejor que un postre dulce de textura cremosa que nos envuelva y nos ayude a llegar a este estado de despreocupación que tanto necesitamos para poder descansar bien.

Tenemos asociado que el dulce nos activa, nos da energía y vitalidad para hacer un montón de cosas, lo cual es verdad, pero sorprendentemente también tiene el efecto de relajarnos.

Fíjate si muchas de las ocasiones en las que recurres al dulce es cuando sientes nerviosismo o ansiedad, cuando el sistema nervioso y el cerebro piden ayuda a voces porque están bajo mínimos y necesitan energía.

Al comer el dulce, el cuerpo obtiene lo que te estaba pidiendo y se relaja.

Bueno, pues vamos a intentar darle a nuestro cuerpo lo que pide antes de que nos tenga que gritar y vamos a darle el premio al día con un postre saludable.

Las cremas de verduras dulces; de calabaza, calabacín, zanahoria, apio o coliflor… son ejemplos de cenas que nos ayudarán a entrar en este estado de relax, pero ¡ay! es el postre el que sentimos que más necesitamos.

Uno de los productos que habitualmente se comen para conseguir esta sensación son los productos lácteos, yogures, natillas o incluso el vaso de leche.

La leche es dulce y energéticamente fría, además tiene implicaciones emocionales, es como el abrazo o el beso de tu madre antes de ir a dormir.

¿Y por qué no me como un yogurt y ya está?

Pues la primera razón que se me viene a la mente para no ​hacer esto, es que los lácteos que compramos en los supermercados son productos ultraprocesados.

Tanto por el ciclo de vida de las vacas que reciben cantidad de antibióticos para tratar sus mastitis, los procesos posteriores​ de la leche, la cantidad de azúcar que llevan, como por los estabilizantes, aromas y colorantes que incluyen, no son nada recomendables.

Independientemente de que quieras o no consumir leche, el primer paso de una alimentación saludable y consciente es optar por alimentos de verdad y la leche que nos venden hoy en día es todo menos eso. Nutre tu cuerpo con consciencia.

Y esto nos lleva al postre de hoy, estas deliciosas ​yogurt de coco que nos proporcionarán esta energía que buscamos, en especial por la noche, de una forma saludable y consciente.

Es una receta muy sencilla, porque mi objetivo era sobre todo conseguir la textura cremosa y a la vez fresquita que me gusta y la verdad es que estoy ​muy satisfecha.

En muchas recetas de postres saludables se usa el agar-agar ¿lo conoces? Es una gelatina natural que se obtiene a partir de un alga. Normalmente se vende en copos y ​deberías poder encontrarla fácilmente en herbolarios y supermercados ecológicos porque se usa muchísimo.

Si no te gusta el coco, no te preocupes que se puede hacer igual dándole otro sabor, mira el final de la receta.

​Yogurt de Coco

​Ingredientes

​Esta cantidad de ingredientes da para 3 o 4 raciones.

  • ​600 ml de leche de arroz
  • ​1 cucharada sopera rasa de copos de agar-agar (5g)
  • ​1 cucharada sopera (llena) de harina de maíz
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    ​2 cucharadas soperas de aceite de coco
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    ​una pizca de sal

​Preparación

  • ​Es conveniente hidratar los copos de agar-agar ​en un poco de agua unos 10 minutos para facilitar su disolución al hervirlos, pero como al final verás que vamos a batir la mezcla, no es imprescindible.
  • ​Reservar 100ml de leche de arroz que vamos a usar posteriormente para diluir la harina de maíz.
  • ​Mezclar el agar-agar con 500ml de leche de arroz en una olla, poner una pizca de sal y llevar a ebullición. Mantener hirviendo suaventente unos 10-15 minutos y remover de vez en cuando, hasta que los copos de agar-agar se hayan disuelto.
  • ​Diluir la cucharada de harina de maíz en los 100ml de leche de arroz que reservamos al principio (en frío).
  • ​Añadir a la olla la harina de maíz disuelta, ​mezclar bien y llevar a ebullición. En cuanto se vea que la mezcla haya espesado, retirar del fuego.
  • Check Circle
    ​Dejar que la mezcla se enfríe, en la misma olla o bien en otros recipientes más pequeños para agilizar el enfriado. Debe quedar completamente sólido, como una gelatina.
  • Check Circle
    ​Una vez que esté sólido, meter en la batidora añadir el aceite de coco y triturar bien la mezcla hasta que quede una consistencia cremosa. ​
  • Check Circle
    Repartir en recipientes individuales y meter en la nevera. Puedes decorarlo con gotas de chocolate o lo que más te guste.
  • Check Circle
    ​Si no te gusta el coco, puedes usar en su lugar 2 cucharadas de crema de almendras u otro fruto seco. Recomiendo usar en este paso un ingrediente que tenga contenido en grasa, ya que ayuda a obtener una​ textura cremosa.

​​​​Espero que te guste la receta, ya sabes que si tienes cualquier comentario y duda, estoy a tu disposición a través de los comentarios del blog (pincha en el título y verás los comentarios en la parte inferior)

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