Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta y por fin hoy lo he conseguido.
En casa hacemos frecuentemente lasaña, rellena de verduritas o de atún con huevo, que a los niños les encanta, aunque para mí la preferida es la de seitán.
En cualquier caso, el relleno de la lasaña no es igual que el de los canelones. Los canelones piden un relleno suave y cremoso, sin encontrar trozos duros y que se deshaga en la boca.
Por eso se me ocurrió hacer un relleno de lentejas, y sinceramente ha quedado espectacular, tanto, que esta semana que pensaba poneros una receta navideña, he cambiado de opinión sobre la marcha y os comparto esta.
Las recetas al horno son muy sabrosas y tienen normalmente una energía densa, pesada y contundente, aunque lo que horneemos sean verduras. Por eso se inluyen verduras frescas como el apio o especias como la pimienta que ayudarán a dar ligereza al plato.
Esto en macrobiótica o en la cocina energética se llama dar polaridad al plato y si os fijais, es lo que se hace de forma natural en la cocina tradicional.
Además, esta receta va con una bechamel especial. Muchos sabéis que en casa no nos va mucho la leche de vaca, mi hijo mayor fue alérgico a la proteína de leche unos años y de hecho no le sigue sentando bien. Nos acostumbramos a no tomarla y nos va estupendamente.
En cualquier caso, esta salsa bechamel es una alternativa riquísima a la bechamel clásica y es una forma genial de tomar más verdura y menos harinas. Al horno queda fabulosa, os recomiendo probarla.
Espero que os guste y ¡acordaos de ella cuando os sobren lentejas y no sepáis que hacer con ellas!. Para el relleno se pueden usar otras verduras que tengáis por la nevera, hoy yo tenía esto y así ha quedado.
Ingredientes
Para los canelones:
- 4 tazas de lentejas cocidas
- 1 cebolla
- checkUna rama de apio
- Un trozo de calabaza asada
- checkPasta de canelones integral
- checkAceite de oliva virgen extra
- checkPimienta negra
- checkSal marina
- checkPolvo de almendras (para gratinar)
Para la bechamel de coliflor:
- 2 cebollas
- 1/2 coliflor
- Aceite de oliva virgen extra
- checksal marina
- checkNuez moscada
Preparación
- Cortar las cebollas en medias lunas finas.
- En una sartén o una olla, calentar un poco de aceite y pochar la cebolla con un poco de sal unos 10 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
- Check CircleCortar el apio en trozos muy pequeños, quitando bien las fibras y añadir a la sartén y pochar otros 5-10 minutos.
- Juntar las lentejas (secas, sin caldo) y la calabaza asada cortada en trozos pequeños y cocinar unos minutos para ligar todos los ingredientes.
- Opcionalmente se puede añadir un poco de pimienta negra.
- Check CircleRetirar del fuego y triturar toda la mezcla hasta obtener una pasta homogenea.
- Seguir las instrucciones del paquete de pasta, en algunos casos basta con remojar en agua caliente y en otros hay que cocerla unos minutos.
- Check CircleRellenar los canelones con la pasta de lentejas y colocar en una fuente de horno. Es recomendable poner una capa de bechamel debajo de los canelones para que no se pegue.
- Check CircleVerter el resto de la bechamel por encima de los canelones que queden bien cubiertos y espolvorear con polvo de almendras.
- Check Circle Hornear durante 25 minutos a 180º (ver instrucciones de la pasta)
- Check CircleSacar y servir.
Preparación de la bechamel:
- Cortar las cebollas en medias lunas finas y pochar en la olla con un poco de aceite de oliva y sal marina de la misma forma que hicimos antes para el relleno. Cuanto más tiempo se deje la cebolla, más dulce y sabrosa saldrá la salsa.
- Cortar la coliflor en arbolitos y una vez que esté la cebolla, añadirla a la olla y echar sal.
- Añadir agua que escasamente cubra las verduras, llevar a ebullición , tapar y dejar cocer a fuego bajo durante 10-15 minutos (no más, si te pasas empezará a oler a coliflor y no estará tan rica).
- Check CircleAl final de la cocción, añadir una cucharadita de nuez moscada que le dará un sabor estupendo.
- Pasado este tiempo, batir las verduras. En este caso recomiendo usar la batidora de vaso o un procesador de alimentos para obtener una textura suave.
- Check CirclePuedes controlar el espesor de la salsa utilizando más o menos líquido de hervir las verduras. Recomiendo que para esta receta esté bastante espesa.
Espero que te guste la receta, ya sabes que si tienes cualquier comentario y duda, estoy a tu disposición a través de los comentarios del blog (si no los ves, pincha en el título y aparecerán)
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