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​El tempeh es una de las proteínas vegetales  más desconocidas pero más interesantes desde cualquier punto de vista.

​Su origen está en indonesia y tradicionalmente se hacía ​con soja, que se cuece parcialmente y posteriormente se fermenta con un hongo llamado rhizopus oligosporus. Actualmente en el mercado también podemos encontrarlo de garbanzos.

De las cualidades del tempeh destacar su digesti​bilidad, ya que durante la fermentación digamos que ​se ha realizado parte del trabajo de digestion con lo que facilita la nuestra y evita los gases.

Además, al ser un fermentado es un alimento vivo, un probiótico natural rico en microorganismos que nos ayudará a mantener la salud de nuestra flora intestinal que es uno de los pilares de nuestra salud y bienestar. Tiene muy poca grasa y la que tiene es insaturada y saludable.

Muy recomendada para los niños, favorece el crecimiento y la absorción de nutrientes, contiene vitaminas del grupo B y ayuda a fortalecer el sistema inmune. Mi experiencia es que les suele gustar y es una buena alternativa para por ejemplo rellenar burritos en casa.

La receta que te dejo hoy es muy sencilla y te la recomiendo si no has probado nunca el tempeh y te animas a hacerlo.

Además vamos a aprovechar parte de las verduras que ​mucha gente ​descarta sin saber qué hacer con ellas como la parte verde del puerro y el tronco del brócoli.

Comentarte que el brócoli para mí es un super alimento de verdad y ​se lo doy a los niños ​muchísimo.

Espero que te guste y ya sabes que si tienes alguna duda ​escríbeme en los comentarios y te respondo enseguida. Y si haces la receta, me encantará que me cuentes tu experiencia.

​Ingredientes

• ​200g de tempeh de soja o de garbanzos
• ​1 zanahoria
• 2 hojas de repollo o un trozo
• check​la parte verde de un puerro
• checkel tallo de un brócoli
• checkShoyu (salsa de soja)
• check​Aceite de oliva virgen extra
• check ​Sal marina

​Preparación

• Check Circle​Puedes encontrar en el mercado dos tipos de tempeh, ya sea de soja o de garbanzos, el natural o el macerado. La diferencia es que el natural vas a necesitar hervirlo durante 15 minutos y el macerado no. Por tanto, si partes de tempeh natural, el primer paso es hervirlo.
• Check Circle​Cortar la zanahoria en tiras tipo cerilla
• Check Circle ​Separar la parte verde del puerro, lavar muy bien haciendo un corte longitudinal y cortar en juliana.
• ​Cortar el repollo en tiras finitas. La cantidad de repollo debe ser igual ​o un poquito más que la de zanahoria.
• ​Cortar el tallo del brócoli en rectángulos. ​Es bueno que todas las verduras que usemos tengan mas o menos el mismo corte. A parte de lavarlo bien, si ves que la parte de abajo del tronco es muy dura la quitas y si la piel también la ves demasiado leñosa, le quitas la parte de fuera y te quedas con lo de dentro, de un color más clarito. ¡Las hojas no las tires!!! ​
• ​​Poner agua a hervir y cuando esté en ebullición echar el ​ brócoli ​durante y hervirlo durante 5 minutos. Los 2 últimos minutos puedes echar las tiras de repollo para aprovechar el agua de cocción, debe quedar crujuente. Escurrir y reservar.
• Check Circle ​Cortar el tempeh en tiras finas.
• ​Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cocinar las tiras de tempeh hasta que quede bien doradito por cada lado. Reservar.
• ​​En la misma sartén, añadir otro poco de aceite y rehogar el puerro durante 5 minutos con un poco de sal, entonces añadir la zanahoria, el brócoli y el repollo y rehogar unos minutos más.
• Check Circle​Añadir el tempeh y mezclar bien todo al fuego. Puedes echar un chorrito de shoyu (salsa de soja) al final del todo antes de retirarlo del fuego.
• Ya solo queda ​servir y disfrutar.

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​​​​Espero que te guste la receta, ya sabes que si tienes cualquier comentario ​o duda, estoy a tu disposición a través de los comentarios del blog (si no los ves, pincha en el título ​y aparecerán) o por mail en info@cocinasaludybienestar.com

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