El mijo es un cereal todavía bastante desconocido, pero con muchísimas posibilidades en la cocina, como son estas albóndigas de mijo al estilo oriental.

No contiene gluten y entre los beneficios del mijo destaca su capacidad para regular la glucemia, es decir, se asimila lentamente, con lo que proporciona energía estable durante mucho tiempo.

También te ayudará si sufres ansiedad por la comida.

Al cocinar el mijo, sus pequeñas bolitas amarillas se inflan y se abren, generando una textura suave, pero que cuando se enfría se compacta, tomando la forma del recipiente donde lo pongas o la que hayas hecho con la mano.

Por eso el mijo es ideal para hacer pasteles, albóndigas, hamburguesas o croquetas.

Esta receta es muy sencilla y suele gustarle a todo el mundo. Yo la he incluido muchas veces en mis talleres con niños y siempre triunfa.

​Ingredientes

​Preparación

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Espero que te guste la receta, ya sabes que si tienes cualquier comentario ​o duda, estoy a tu disposición a través de los comentarios del blog o por mail en almudena@cocinasaludybienestar.com

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