Sopa depurativa de invierno

Sopa depurativa de invierno

Esta es una receta que ​invita para parar, a retomar rutinas saludables y a limpiar un poco el organismo, a la vez que disfrutamos de la comida. ​

​Para mí esta receta es una cena maravillosa para todos, para mí plato único, quizá los niños os pidan algo más puesto que sus necesidades energéticas son mucho mayores.

Vamos a ​usar nabo, que es la verdura por excelencia para eliminar grasas y refrescar el hígado, raíces como la zanahoria ​con sus hojas, ​si las encuentras enteras, algas para recuperar el equilibrio, el miso como ​fermentado que ayudará al intestino y a todos los microorganismos que viven en ella y los azuki, una legumbre que ayudará a fortalecer los riñones, donde reside nuestra energía vital.  El caldo de azuki se considera una bebida medicinal.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias ​y si es posible con sus hojas
  • 1 nabo o mejor 1 daikon
  • 1 rama de apio
  • 1 taza de azuki cocidos o 1/2 taza de azuki seco
  • 1 trozo de alga wakame (unos 2 cm)
  • Miso de cebada o de arroz
  • ​Perejil fresco o cebollino

​Preparación

  • Si partes de los azuki secos, se cocinan igual que cualquier otra legumbre, de hecho puedes usar otro tipo de judías y la sopa te quedará igualmente rica, aunque no tan medicinal como con azuki. Los dejas a remojo unas 8 horas y luego en la olla a presión con bastante agua y un trozo de alga kombu, se cocinan durante 45 minutos. No tires el agua que la vamos a usar para la sopa.
  • Si partes de azuki o judías ya cocidos, simplemente los tendrás que añadir cuando eches el agua de la sopa a las verduras, te lo indico luego.
  • Corta la cebolla en trozos medianos, que se puedan coger bien con la cuchara y meter en la boca cómodamente. 
  • Limpia las zanahorias. ​Si son ecológicas puedes dejarlas con la piel. ​Córtalas en rodajas en trozos que sean cómodos de comer. Si ​has conseguido​ zanahorias con hojas, lávalas bien y selecciona las hojitas, las vamos a echar también a la sopa.
  • De la misma manera se corta el nabo en trozos medianos
  • ​Quita las hebras del apio (importante) y cortar en trozos pequeños. 
  • Si has cocido los azuki y mantienes el agua de cocción, solo tienes que añadir las verduras a la olla ​y si mantienes el alga kombu, no hace falta que le pongas el wakame. Cocinar tapado durante 20 minutos.
  • Si partes de la legumbre cocida y escurrida, ​pon a calentar ​un litro o litro y medio de agua en ​una olla y cuando empiece a hervir, añades las verduras, la legumbre y el alga wakame y lo dejas cocer tapado durante ​20 minutos. 
  • ​Si ves que es poca agua, puedes añadir más hasta conseguir la cantidad de sopa que desees.
  • Una vez terminada la cocción, vamos a añadir el miso. ​La medida es ​una cucharadita pequeña por persona. Te recomiendo sacar un poco de caldo ​en un cuenco y disolver el miso bien removiendo con una cuchara y luego mezclarlo de nuevo con el resto de la sopa. Así te asegurarás de que no queden pegotes sin disolver.
  • Servir en platos o cuencos individuales y poner un poco de perejil o cebollino fresco por encima.

​​​​Espero que te guste la receta, ya sabes que si tienes cualquier comentario ​o duda, estoy a tu disposición a través de los comentarios del blog (si no los ves, pincha en el título ​y aparecerán) o por mail en info@cocinasaludybienestar.com

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